La mejor tortilla de patata de Cantabria, según el Concurso Nacional de Tortilla de 2023, se sirve en el Restaurante Cañadío de Santander. Pero la región tiene más candidatas serias: Café Stylo y Asubio Gastrobar en Santander, Cervecería Mompy's en Mompía, Cafetería Kuman en Torrelavega y Burdo Restobar en Liencres, todas con premios propios en concursos de tortilla cántabros.
Cantabria se toma en serio la tortilla de patata: la Asociación de Hosteleros de Cantabria organiza desde hace años un concurso regional que reparte premios por categorías —tradicional, con ingredientes y creativa— y ese torneo, junto con el prestigio nacional de un par de casas de Santander, es lo que ha marcado la selección de esta lista. No hemos incluido bares porque nos caigan bien, sino porque tienen un palmarés que se puede comprobar: trofeos de concursos oficiales, Soletes de la Guía Repsol o, en el caso de Cañadío, el título de mejor tortilla de España en 2023.
El orden que sigue no es un ranking cerrado —la tortilla de patata genera más discusiones de bar que casi cualquier otro plato español— pero sí responde a un criterio: empieza por la casa con el título más grande y sigue por las que han hecho de la tortilla su seña de identidad, con más variedades, más premios locales o un punto propio que las distingue del resto. Todas están a menos de una hora de Bareyo salvo Kuman, algo más al interior.
Restaurante Cañadío (Santander)
El restaurante Cañadío, en la plaza del mismo nombre en Santander, es una referencia de la cocina cántabra desde 1981, con Sol Repsol y recomendación en la Guía Michelin, además de ficha propia en el portal oficial de turismo de Santander. Pero lo que trae a esta lista es su tortilla de patata con cebolla, que en 2023 se proclamó mejor tortilla de España en el XVI Concurso Nacional de Tortilla, por delante de propuestas de todo el país. Es jugosa por dentro, con la cebolla pochada muy lentamente, y se sirve entera en la barra a mediodía; conviene llegar pronto porque se agota. Es la tortilla que hay que probar aunque solo se pruebe una en todo el viaje.
Café Stylo (Santander)
En la calle San Fernando de Santander, Café Stylo es el local con más premios de concursos de tortilla de toda Cantabria, incluido el primer puesto en la categoría tradicional del III Concurso de Tortilla de Cantabria. A diferencia de Cañadío, aquí la propuesta es de barra de bar de toda la vida: hasta diez variedades distintas a la vista en el mostrador, para elegir a ojo según el hambre y el gusto del día, desde la clásica con cebolla hasta rellenos más atrevidos. Es la opción para quien prefiere probar dos o tres trozos distintos en vez de comprometerse con una sola tortilla.
Cafetería Kuman (Torrelavega)
Kuman queda algo más lejos de Bareyo, en el centro de Torrelavega, pero merece el desvío: la Guía Repsol le dio un Solete por una tortilla que se sirve en dieciséis sabores distintos, de setas con paleta ibérica a gulas con crema de ajo, algo que no se encuentra en ningún otro local de esta lista. Jorge Burges y Luis Rodríguez llevan más de dieciocho años al frente del negocio, que además de tortilla es conocido por su café de especialidad y sus bocadillos. Si el plan del día incluye Torrelavega o los valles del interior, esta parada rompe la rutina de la tortilla clásica con cebolla.
Cervecería Mompy's (Mompía)
Cervecería Mompy's, en Mompía, ha ganado el Concurso de Tortilla de Cantabria más veces que casi cualquier otro local de la región, con primeros premios en 2016 y 2017 y, más recientemente, el título en la categoría de tortilla con ingredientes por su versión con callos. Es la propuesta más arriesgada de la lista para quien quiera algo distinto a la tortilla tradicional: aquí el relleno manda, y cambia según la temporada y lo que tengan ese día en cocina. Queda a poco más de media hora de Bareyo, de camino a Santander, así que combina bien con una tarde en la capital.
Asubio Gastrobar (Santander)
Asubio Gastrobar, en la calle Daoiz y Velarde de Santander, lleva la tortilla a un terreno más de autor: el chef Nacho Basurto ganó premio en el mismo concurso regional con una tortilla creativa de patata y bacalao, una combinación que se aleja bastante de la receta de toda la vida. El local tiene también trayectoria en otros concursos gastronómicos de la ciudad, con pinchos premiados, así que no es un sitio que se conforme con hacer bien lo de siempre. Buena opción si el resto de la lista empieza a resultar repetitiva y apetece algo que sorprenda.
Burdo Restobar (Liencres)
Burdo Restobar, en Liencres, cierra la lista como la opción más cercana a la costa y a las playas de la zona: un gastrobar de barrio en Bo. Salas donde la tortilla es una constante entre desayunos y picoteo de media mañana, sin la etiqueta de premio nacional de otras casas de esta lista pero con clientela fija que vuelve por ella. Es la parada lógica si el plan del día combina surf o playa en Liencres con algo de comer sin ceremonias, a media hora escasa de Bareyo por la costa, con terraza abierta en temporada alta para desayunar mirando al mar.
Lo que hay que saber
Casi todos estos locales sirven la tortilla en horario de mediodía o de media mañana, no solo a la hora de comer; en Café Stylo y Kuman es habitual pedirla como desayuno tardío o almuerzo, con un trozo generoso y pan. En temporada alta conviene llamar antes o pasar pronto, sobre todo en Cañadío, donde la tortilla premiada se agota antes de la hora de cierre de cocina. Ninguno de estos locales cobra la tortilla como plato principal de carta cerrada: normalmente se pide una ración o un pincho en la barra, y el tamaño servido varía según el día, así que preguntad antes si vais en grupo. Si buscáis más ideas para comer bien sin gastar de más en la zona, en nuestra guía de los mejores restaurantes con menú del día en Cantabria reunimos otras direcciones verificadas con buena relación calidad-precio.
"En Cantabria no se pregunta si os gusta la tortilla con cebolla o sin cebolla: se pregunta en qué bar la habéis probado."
La mayoría de estas paradas quedan de camino a Santander o muy cerca, así que encajan bien como comida rápida en un día de ciudad, sin necesidad de organizar una excursión aparte. Es el tipo de plan que recomendamos a quien se aloja en Bareyo Residences y busca algo más informal que una cena larga: parar en uno de estos bares antes o después de la playa, pedir una ración en la barra y seguir el día. Las dos villas de Bareyo Residences abren ya reservas para septiembre de 2027, así que quien tenga pensado combinar costa, ciudad y buena tortilla hará bien en reservar esas fechas con tiempo.
