In Kantabrien findet man die besten Grillrestaurants bei Las Portillonas (Camargo), Asador El Escondrijo (Santander), der Hospedería-Asador El Puerto (Colindres) und dem Asador Llorente (Potes): Chuletón vom galicischen Rind, gereiftes Fleisch, Grill direkt am Hafen und altes Rind aus Liébana – jedes Lokal mit einer eigenen Stärke.
Kantabrien hat nicht den Fleisch-Ruf von Ávila oder dem Baskenland, pflegt aber eine solide Grilltradition, die auf der Rinderzucht in den Marschländern und Binnentälern sowie auf gut geführten Steineichenholzkohlegrills beruht. Die Suche nach dem richtigen Ort ist nicht auf ein einzelnes Dorf beschränkt: Es gibt Optionen in der Nähe von Santander, an der Ostküste und mitten in den Picos de Europa – deshalb lohnt es sich, vor der Reservierung zu entscheiden, wie weit man sich von der Küste entfernen möchte.
Diese Auswahl umfasst vier geprüfte Grillrestaurants, von den nächstgelegenen zur Hauptstadt bis ins Landesinnere von Liébana, für alle, die mehr suchen als eine austauschbare Grillplatte: nachvollziehbares Produkt, sorgfältige Reifung und ein Service, der auch in der Hochsaison nicht nachlässt, wenn Wochenendtische Wochen im Voraus ausgebucht sind.
Alle vier teilen dieselben Auswahlkriterien: nachweislich gute Fleischqualität, Glut aus Holz oder Holzkohle statt Plancha, und über mehrere Jahre gleichbleibend gute Bewertungen statt nur kurzer Popularitätsspitzen.
Las Portillonas, in Camargo
Zehn Minuten von Santander entfernt ist Las Portillonas das Referenz-Grillrestaurant für alle, die sich nicht weit von der Stadt entfernen wollen. Die Karte dreht sich um gegrilltes Chuletón und rotes Fleisch von älterem Rind, mit einfachen Beilagen, die dem Produkt nicht die Show stehlen. Fast die ganze Woche geöffnet, ist es eine praktische Option für ein spontanes Essen ohne Qualitätseinbußen, und meist gibt es Parkplätze in der Nähe, was bei Grillrestaurants im Zentrum von Santander nicht immer der Fall ist.
Asador El Escondrijo, in Santander
Im Viertel Peñacastillo hat sich El Escondrijo mit galicischem Chuletón, das über 60 Tage gereift wird, seine Stammgäste erarbeitet – eine Technik, die den Geschmack konzentriert und das Fleisch vor dem Grillen zart macht. Das Lokal verbindet traditionelles Ambiente mit einer Terrasse und öffnet sowohl für Mittagessen unter der Woche als auch für Abendessen bis spät in die Nacht, was praktisch ist, wenn sich der Strandtag länger zieht als geplant.
Hospedería-Asador El Puerto, in Colindres
An der Ostküste vereint El Puerto Grill, Tapas-Bar und Unterkunft unter einem Dach, in einem Gebäude mit über sechzehnhundert Bewertungen. Es ist die logische Station für alle, die ein ernsthaftes Grillrestaurant mit einem Wochenende in Laredo oder Castro Urdiales verbinden möchten, ohne separat nach einer Unterkunft suchen zu müssen, und die Karte bietet sowohl gegrilltes Fleisch als auch den Tagesfang für Gruppen mit unterschiedlichem Geschmack.
Asador Llorente, in Potes
Wer bereit ist, hinauf nach Liébana zu fahren, findet im Asador Llorente eine der besten Adressen für rotes Fleisch in ganz Kantabrien: über 35 Tage gereiftes altes Rind, Zicklein und Milchlamm, serviert in einem Herrenhaus mit Blick auf die mittelalterliche Brücke von Potes. Der etwas höhere Durchschnittspreis im Vergleich zur Küste erklärt sich durch die Produktauswahl und die Lage mitten in den Picos de Europa – ein Ziel, das die Fahrt schon für sich genommen lohnt, auch ohne das Essen.
Was man über Kantabriens Grillrestaurants wissen sollte
Eine Reservierung im Voraus ist am Wochenende und in der Hochsaison fast unerlässlich, besonders bei Las Portillonas und El Puerto. Der Durchschnittspreis für ein Chuletón zum Teilen liegt an der Küste bei etwa 25-35€ pro Person und steigt in Liébana etwas an, wo gereiftes altes Rind teurer ist. Wer mit Kindern unterwegs ist: Alle diese Grillrestaurants bieten ein Menü oder einfache Gerichte abseits der Rotfleisch-Karte. Und wenn Potes zum Plan gehört: Zwischen Santander und Liébana sind es über die N-621 gut eine Stunde und eine Viertelstunde Fahrt, deshalb lohnt es sich, den Rest des Tages um dieses Essen herum zu planen, nicht umgekehrt. Das Tourismusbüro von Colindres informiert über Öffnungszeiten und Routen durch das Fischerdorf für alle, die den Besuch nach dem Essen verlängern möchten.
Steineichenglut und lange Reifung sind der gemeinsame Faden der besten Grillrestaurants Kantabriens, an der Küste wie im Gebirge.
Wer in Bareyo Residences wohnt, ist mit dem Auto in weniger als einer halben Stunde an der Ostküste, sodass Las Portillonas, El Escondrijo und El Puerto sich bestens für ein spontanes Essen eignen, und Potes als Tagesausflug, falls es danach in die Picos de Europa gehen soll. Wer außerdem die kulinarische Route der Region abrunden möchte, findet in unserem Guide Essen gehen in Ajo und Bareyo weitere Optionen für Meeresfrüchte und Küche mit regionalem Produkt, ohne die Trasmiera zu verlassen. Der September 2027 hat im Kalender von Bareyo Residences allmählich weniger freie Termine, wer diese kulinarische Route also schon im Blick hat, kann sich langsam nach Terminen umsehen.
